包裝機(jī)分為真空包裝機(jī)和氣調(diào)包裝機(jī)。 包裝分為袋裝和盒裝。 袋裝真空包裝和充氣包裝的工藝流程基本相同。 因此，這些包裝機(jī)大多設(shè)計(jì)成通用結(jié)構(gòu)，因此有必要真空包裝也可用于充氣包裝，有的設(shè)計(jì)成特殊形式，只能用于一種包裝。 例如，沒有充氣功能的真空包裝機(jī)只能用于真空包裝； 除真空充氣包裝外，還可采用充氣包裝。  ，還有真空空調(diào)包裝的盒子。 抽真空后充入單一氣體或混合氣體進(jìn)行保鮮包裝。 當(dāng)使用混合氣體填充包裝盒時(shí)，包裝機(jī)需要配備氣體比例混合器，將兩種或三種不同的氣體按比例混合進(jìn)行充氣。  

 

 

 各種包裝材料對氣體的滲透性與環(huán)境溫度密切相關(guān)。 通常，透氣性隨著溫度的升高而增加。 真空和空氣包裝的食品應(yīng)在低溫下儲存。 如果在較高溫度下儲存，食物會因透氣性增加而在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)； 包裝后未經(jīng)加熱滅菌的新鮮食品或加工食品，應(yīng)在10攝氏度以下低溫貯存和流通。  

 

 熱封時(shí)，確保包裝材料的內(nèi)表面沒有油脂、蛋白質(zhì)等殘留物粘在封口部位，以保證封口質(zhì)量。 對于真空包裝的加熱殺菌處理，應(yīng)嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間，避免因加熱過度導(dǎo)致內(nèi)壓升高，造成包裝材料破裂、封口剝落，或達(dá)不到殺菌效果。 加熱不足導(dǎo)致的。 此外，真空包裝必須充分抽真空，才能達(dá)到一定的真空度。 應(yīng)特別注意鮮肉和無定形食品的真空包裝。 不能留有氣穴，防止殘留空氣在保質(zhì)期內(nèi)使殘留微生物繁殖而制成食品。 腐敗和惡化。  

 

 由于包裝內(nèi)外的壓力差，真空包裝一般不適合易壓碎或有棱角的食品。 對于這類食品，如果常規(guī)的包裝方法不能保持其風(fēng)味和質(zhì)量，并且有一定的包裝要求，一般會考慮充氣包裝。